і мистецтво фідеуа

Понад двадцять років біля плити та середземноморська кухня з ринкових продуктів, які у 2025 році привели Рафу Брандеса до титулу чемпіона світу з фідеуа в Гандії.

шеф Рафа Брандес із трофеєм 50-го Міжнародного конкурсу фідеуа

Від бару по сусідству до чемпіонів світу

Перш ніж стати до плити Enboga-Bar, Рафа Брандес побудував карʼєру на кількох кухнях Валенсії, опанувавши середземноморську гастрономію далеко за межами рису. Цей досвід сьогодні подають на Авеніда-де-Араґон у Валенсії — у барі по сусідству із середземноморською душею: ринкові продукти, соковитий рис і тераса, де час тече неквапливо.

Бульйон зі скельної риби, уварений годинами, вермішель № 4, обсмажена до ідеальної скоринки россежат, і свіжі морепродукти з рибного ринку Гандії. З цим рецептом команда дійшла до 50-го Міжнародного конкурсу фідеуа в Гандії, де у 2025 році здобула першу премію — Стрічку Санта-Ісабель — серед 35 ресторанів з усього світу.

Наш дім сьогодні

Сьогодні Enboga-Bar — це зала, тераса й меню, побудоване довкола моря та валенсійських городів, із добрими коктейлями й теплим обслуговуванням, яке підкорило понад 950 гостей у Google.

Команда Рафи й Ракель і далі готує кожну фідеуа так, ніби вона конкурсна: на повільному вогні, без поспіху і щоб розділити її в добрій компанії.

Стрічка Санта-Ісабель, перша премія 50-го Міжнародного конкурсу фідеуа

50-Й МІЖНАРОДНИЙ КОНКУРС ФІДЕУА · ГАНДІЯ 2025

Стрічка Санта-Ісабель — найбажаніша нагорода у світі фідеуа

Щороку ресторани з усієї Іспанії та з-за кордону змагаються в Гандії за звання найкращої фідеуа у світі. На 50-му конкурсі журі назвало Enboga-Bar абсолютним переможцем — визнання, яке сьогодні визначає наше меню.

Нагороди та визнання

Кухня з нагородами

Від Стрічки Санта-Ісабель у Гандії до «Золотої тарілки» (Plato de Oro): праця Рафи, Ракель та їхньої команди, визнана у Валенсії й за її межами.

Золото
Plato de Oro («Золота тарілка») 2026
Національна гастрономічна премія
1-ше
Валенсійський рис 2026
VIII Гастрономічні дні Асоціації гастрономії та туризму Валенсійської спільноти, серед 44 ресторанів
1-ше
Найкраща фідеуа у світі 2025
50-й Міжнародний конкурс фідеуа в Гандії — Стрічка Санта-Ісабель
3-тє
Благодійні дні «No olvidar la DANA»
Ресторани районів, що постраждали від повені DANA