A NOSSA HISTÓRIA
e a arte da fideuà
Mais de vinte anos ao fogão e uma cozinha mediterrânica de mercado que em 2025 levaram Rafa Brandez a sagrar-se campeão do mundo de fideuà em Gandia.
Do bairro a campeões do mundo
Antes de assumir os fogões do Enboga-Bar, Rafa Brandez construiu a sua carreira em várias cozinhas da cidade de València, formando-se numa gastronomia mediterrânica ampla, muito para além do arroz. Essa experiência serve-se hoje na Avenida de Aragón de València, num bar de bairro de vocação mediterrânica: produto de mercado, arrozes de colher e uma esplanada onde o tempo passa devagar.
Fumet de rocha reduzido durante horas, fideo n.º 4 tostado até ao ponto exato de rossejat e marisco fresco da lota de Gandia. Essa receita levou a equipa até ao 50.º Concurso Internacional de Fideuà de Gandia, onde em 2025 conquistou o primeiro prémio — o Colar de Santa Isabel — entre 35 restaurantes vindos de meio mundo.
A casa hoje
Hoje o Enboga-Bar é sala, esplanada e uma carta que gira em torno do mar e da horta valenciana, com bons cocktails e um serviço próximo que já conquistou mais de 950 clientes no Google.
A equipa do Rafa e da Raquel continua a cozinhar cada fideuà como se fosse a do concurso: em lume brando, com calma e para partilhar em boa companhia.
50.º CONCURSO INTERNACIONAL DE FIDEUÀ · GANDIA 2025
O Colar de Santa Isabel, o prémio mais cobiçado da fideuà
Todos os anos, restaurantes de toda a Espanha e do estrangeiro competem em Gandia pelo título de melhor fideuà do mundo. Na sua 50.ª edição, o júri escolheu o Enboga-Bar como vencedor absoluto — um reconhecimento que hoje define a nossa carta.
Prémios e reconhecimentos
Uma cozinha premiada
Do Colar de Santa Isabel em Gandia ao Plato de Oro: o trabalho do Rafa, da Raquel e da sua equipa, reconhecido dentro e fora de València.
- Ouro
Plato de Oro (Prato de Ouro) 2026
Prémio Nacional de Gastronomia
- 1.º
Arrozes Valencianos 2026
VIII Jornadas Gastronómicas da Associação de Gastronomia e Turismo da Comunidade Valenciana, entre 44 restaurantes
- 1.º
Melhor fideuà do mundo 2025
50.º Concurso Internacional de Fideuà de Gandia — Colar de Santa Isabel
- 3.º
Jornadas Solidárias «No olvidar la DANA»
Restauração das zonas afetadas pela DANA
Reconhecidos por
- A la Buena Mesaum dos 70 restaurantes da associação
- Restaurantes Selectos
- Recomendado GURU 2025
Nos meios de comunicação
- Cadena SER
- Radio Valencia
- Radio La Safor
- Radioturismo
- Las Provincias
- Levante-EMV
- Comer y Beber
- Comer en Valencia
- Valencia City
A EQUIPA
Cozinha e sala, a mesma família
Venha provar a fideuà campeã
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