и искусство фидеуа

Более двадцати лет у плиты и средиземноморская кухня из рыночных продуктов, которые в 2025 году привели Рафу Брандеса к титулу чемпиона мира по фидеуа в Гандии.

шеф Рафа Брандес с трофеем 50-го Международного конкурса фидеуа

От бара по соседству до чемпионов мира

Прежде чем встать к плите Enboga-Bar, Рафа Брандес построил карьеру на нескольких кухнях Валенсии, освоив средиземноморскую гастрономию далеко за пределами риса. Этот опыт сегодня подают на Авенида-де-Арагон в Валенсии — в баре по соседству со средиземноморской душой: рыночные продукты, сочный рис и терраса, где время течёт неспешно.

Бульон из скальной рыбы, уваренный часами, вермишель № 4, обжаренная до идеальной корочки россежат, и свежие морепродукты с рыбного рынка Гандии. С этим рецептом команда дошла до 50-го Международного конкурса фидеуа в Гандии, где в 2025 году получила первую премию — Ленту Санта-Исабель — среди 35 ресторанов со всего мира.

Наш дом сегодня

Сегодня Enboga-Bar — это зал, терраса и меню, построенное вокруг моря и валенсийских огородов, с хорошими коктейлями и тёплым обслуживанием, которое покорило более 950 гостей в Google.

Команда Рафы и Ракель по-прежнему готовит каждую фидеуа так, будто это конкурсная: на медленном огне, не спеша и чтобы разделить её в хорошей компании.

Лента Санта-Исабель, первая премия 50-го Международного конкурса фидеуа

50-Й МЕЖДУНАРОДНЫЙ КОНКУРС ФИДЕУА · ГАНДИЯ 2025

Лента Санта-Исабель — самая желанная награда в мире фидеуа

Каждый год рестораны со всей Испании и из-за рубежа соревнуются в Гандии за звание лучшей фидеуа в мире. На 50-м конкурсе жюри назвало Enboga-Bar абсолютным победителем — признание, которое сегодня определяет наше меню.

Награды и признание

Кухня с наградами

От Ленты Санта-Исабель в Гандии до «Золотой тарелки» (Plato de Oro): труд Рафы, Ракель и их команды, признанный в Валенсии и за её пределами.

Золото
Plato de Oro («Золотая тарелка») 2026
Национальная гастрономическая премия
1-е
Валенсийский рис 2026
VIII Гастрономические дни Ассоциации гастрономии и туризма Валенсийского сообщества, среди 44 ресторанов
1-е
Лучшая фидеуа в мире 2025
50-й Международный конкурс фидеуа в Гандии — Лента Санта-Исабель
3-е
Благотворительные дни «No olvidar la DANA»
Рестораны районов, пострадавших от наводнения DANA