NUESTRA HISTORIA
y el arte de la fideuà
Más de veinte años tras los fogones y una cocina mediterránea de mercado que en 2025 llevaron a Rafa Brandez a coronarse campeón del mundo de fideuà en Gandia.
De barrio a campeones del mundo
Antes de ponerse al frente de los fogones de Enboga-Bar, Rafa Brandez construyó su carrera en varias cocinas de la ciudad de València, formándose en una gastronomía mediterránea amplia mucho más allá del arroz. Esa experiencia se sirve hoy en la Avenida de Aragón de València, en un bar de barrio con vocación mediterránea: producto de mercado, arroces de cuchara y una terraza donde el tiempo pasa despacio.
Fumet de roca reducido durante horas, fideo del nº4 tostado hasta el punto exacto de rossejat, y marisco fresco de la lonja de Gandia. Esa receta llevó al equipo hasta el 50º Concurso Internacional de Fideuà de Gandia, donde en 2025 se alzaron con el primer premio — el Collar de Santa Isabel — entre 35 restaurantes llegados de medio mundo.
La casa hoy
Hoy Enboga-Bar es sala, terraza y una carta que gira en torno al mar y la huerta valenciana, con buenos cócteles y un servicio cercano que ha ganado a más de 950 comensales en Google.
El equipo de Rafa y Raquel sigue cocinando cada fideuà como si fuera la del concurso: a fuego lento, con calma, y para compartir en buena compañía.
50º CONCURSO INTERNACIONAL DE FIDEUÀ · GANDIA 2025
El Collar de Santa Isabel, el galardón más codiciado de la fideuà
Cada año, restaurantes de toda España y del extranjero compiten en Gandia por el título de mejor fideuà del mundo. En su 50ª edición, el jurado eligió a Enboga-Bar como ganador absoluto — un reconocimiento que hoy define nuestra carta.
EL EQUIPO
Cocina y sala, la misma familia
Ven a probar la fideuà campeona
Reservar mesa© 2026 Enboga-Bar · 
hecho por Avantia Digital